El hornazo es una especie de empanada, típica de muchas zonas de España. La gran mayoría de los hornazos coinciden en tener el huevo duro en su composición y se suelen comer en la misma época: en los días previos o posteriores a la Pascua.
SALAMANCA
El hornazo de Salamanca lleva diferentes embutidos, como el lomo, además del huevo duro. Un plato exquisito en cualquier época del año, aunque la tradición es comerlo el domingo de resurrección o el lunes de Pascua en la provincia y el lunes siguiente, llamado Lunes de aguas, en la ciudad de Salamanca y alrededores.
El hornazo es el escogido para representar a la provincia salmantina en cualquier evento gastronómico que se produzca. En el hornazo se dan cita algunos de los productos típicos más representativos de la región, como el lomo de cerdo, el chorizo o el jamón y, naturalmente, el huevo duro. La tradición es salir a comerlo al campo con amigos y familiares. Hay que destacar el curioso hornazo de Cepeda, pueblo de la Sierra de Francia,que está cubierto de azúcar, algo bastante inusual pero que le añade atractivo y un contraste de sabores. En los pueblos de la provincia se hacen en los hornos de leña de las panaderías artesanales.Hasta hace poco las mujeres llevaban los ingredientes,poniendo el panadero la harina,el horno y su saber
Ingredientes para la masa (para unas 6-8 personas)
- 500 gr. de harina
- 200 ml. de agua
- 100 ml. de vino blanco
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 25 gr. de manteca de cerdo
- 25 gr. de levadura fresca
- 5 gr. de azúcar (una cuchara de café)
- 10 gr. de sal (dos cucharas de café)
- 1/8 de cuchara de café de colorante amarillo
Ingredientes para el relleno
- 300-400 gr. de chorizo
- 300-400 gr. de filetes de lomo de cerdo adobado (o panceta)
- 3 huevos cocidos
Os dejamos un vídeo que habla sobre el proceso de elaboración del hornazo:
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Cada ración (1 plato) contiene 155gr.
Calorías
543
27,2%
Azúcares
0,4g
0%
Grasas
33,5g
48%
Grasas saturadas
8,6g
43%
Sodio
737mg
31%
*Las necesidades nutricionales individuales pueden ser mayores o menores, depende del sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores. Esta información está basada en las recomendaciones de la EFSA (European Food Safety Authority)
